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🍘 宁平锅巴（Cơm cháy）

Phương Huy (thảo luận) · Public domain

金黄酥脆的锅巴淋上浓郁的山羊肉与内脏酱汁——古都华闾的传奇搭配。

相传此菜自19世纪末便随宁平人代代相传。铁锅底结出的锅巴被揭下晾晒，再炸至蓬松酥脆，浇上岩山山羊肉酱。酥脆与醇厚交融，尝过一次便令人怀念长安。

风味: 酥脆爽口，酱汁浓郁

食材

• 锅巴
• 山羊肉
• 心与腰花
• 洋葱
• 番茄