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整粒米熬成的粥，铺上以姜黄和辣椒爆炒的田鳝——乂安地区的国民早餐。
乂安的田鳝虽小却肉质紧实，与姜黄、辣椒、珠葱一同爆香后，浇在用鳝鱼骨熬制的稀粥上。又辣又烫又浓，正是乂安人的性情写照。
风味: 辛辣浓烈，鳝味醇厚