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🌶️ 顺化牛肉粉（Bún bò Huế）

Flickr.com user "avlxyz" · CC BY-SA 2.0

香茅辣椒熬出的红亮汤底，配粗圆米粉、牛腱肉和蟹肉饼——古都标志性的浓烈辣味。

牛肉粉从云求村的粉摊起家，成为顺化的骄傲。汤底以牛骨和猪蹄加香茅、顺化虾酱慢炖而成，红色来自胭脂树籽油——香辣却不刺喉。

风味: 香辣浓烈，虾酱醇厚，香茅四溢

食材

• 粗圆米粉
• 牛腱肉
• 猪蹄
• 香茅
• 顺化虾酱
• 胭脂树籽油