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🍤 头顿小煎饼（Bánh khọt Vũng Tàu）

terence from Singapore · CC BY 2.0

在小模具里煎得酥脆的一口大小米浆饼，面上点缀一只红艳的土虾，裹上芥菜叶蘸甜鱼露而食。

海滨小城头顿的周末清晨，总有人排队等着买小煎饼。铸铁模具烧得滚烫，稀米浆煎出蕾丝般的酥脆边，虾仁刚好断生——按当地人的吃法，用芥菜叶裹着才地道。

风味: 酥脆爽口，鲜虾清甜

食材

• 米粉
• 土虾
• 葱油
• 芥菜
• 酸萝卜