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盐腌红树蟹拌上蒜、辣椒、青柠和糖，蟹钳肉咸香入味、蟹膏肥美——沥沟一带首屈一指的下饭菜。
红树蟹是生活在金瓯、薄辽红树林里的一种蟹类，趁其成群出没的季节捕捞，装入陶瓮用盐腌透。最负盛名的是沥沟产，肉质紧实、蟹膏喷香。食用时掰开蟹钳，拌上蒜、辣椒、青柠和糖以中和咸味，配上热腾腾的米饭或米粉，令人回味无穷。
风味: 咸香酸辣，蟹膏肥美