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🐌 忠州田螺汤

채지형 (Chae Ji-hyeong) · CC BY 4.0

淡水螺加大酱与野菜煮成的汤，内陆忠北的解酒良方。

忠北是唯一不临海的道，「海鲜」因此来自溪流：指节大小的田螺先煮出汤头，再挑肉入大酱汤，加上叶菜。汤色淡绿，带矿物感且清爽，被视为当地最好的解酒汤。

风味: 清爽微苦，尾韵回甘

食材

• 淡水田螺
• 大酱
• 叶菜
• 豆粉
• 青葱