🥶 荞麦凉面（makguksu）

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荞麦面以泡菜与小黄瓜冷拌或加冰汤，江原的夏日一碗。

江原多山，荞麦比稻更好种，荞麦面因此成为日常。makguksu意为「随手做的面」：煮好以冷水冲过，或拌辣椒酱，或注入冰凉高汤，配泡菜、小黄瓜与水煮蛋。与辣炒鸡排同吃是春川的经典组合。

风味: 凉爽微酸带辣

食材