😤 洪鱼三合（发酵𫚉鱼）

egg (Hong, Yun Seon) · CC BY 2.0

发酵𫚉鱼配水煮猪肉与泡菜，韩国餐桌上最两极的一道。

𫚉鱼在瓮中发酵到散发呛鼻的阿摩尼亚味。「三合」意指三样一起：一片𫚉鱼、一片水煮猪肉、一叶白菜泡菜同时入口，再喝一口马格利。在全南，这是婚宴与祭祀的体面菜；外地人通常要试几次才习惯。

风味: 呛烈咸香，尾韵回甘

食材