🍚 釜山猪肉汤饭

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乳白猪骨汤浇饭，在桌边以虾酱与韭菜自行调味——难民岁月的菜。

韩战期间，难民涌入釜山，用最便宜的猪骨熬汤。汤要煮上数小时直到转为乳白，浇在饭上再铺几片水煮猪肉。每桌都备有虾酱、切碎的韭菜与辣椒粉，让人自己调味。这道菜定义了釜山。

风味: 醇厚鲜美，咸淡自订

食材