🥘 大酱汤

jyleen21 · CC0

以发酵大酱煮豆腐与栉瓜的日常汤品，酱要熟成整整一年。

大酱以煮熟黄豆压成曲砖、晒干后浸盐水数月而成。世宗一带的忠清乡间仍有人家自己酿酱，院子里排著陶瓮。汤本身很简单——酱、豆腐、栉瓜、马铃薯——但味道完全取决于那户人家的酱瓮。

风味: 咸味柔和，带发酵香

食材