🍜 大田刀削面

행복한 초록개구리 · CC BY 4.0

手切面条配小鱼干或海鲜高汤，大田有一整条刀削面街。

kalguksu意为「刀切的面」：面团擀平后以刀手切，因此面条粗细不一，汤头也总会被面粉稍稍勾稠。大田有名到办起自己的刀削面节，每家店守著自己的高汤——小鱼干、蛤蜊、鸡或牛。

风味: 清爽暖胃

食材