🔥 大邱烤牛肠（makchang）

채지형 · CC0

炭烤牛肠沾大酱酱料——大邱最具代表性的下酒菜。

makchang是牛肠的末段，在炭火上烤到边缘焦脆、外酥内软，沾上拌了葱花的大酱。大邱有整条街只卖它，从傍晚到凌晨烟雾不散。这正配得上这座城市的形象：说话直接、吃得豪爽、手里一杯烧酒。

风味: 浓郁、带炭香、咸鲜

食材