🍝 Cao lầu

harmony-hiro · CC BY 2.0

Sợi mì vàng dai làm từ nước giếng Bá Lễ, xá xíu, tóp mỡ giòn và rau Trà Quế — chỉ Hội An mới đúng vị.

Cao lầu là giao thoa Nhật – Hoa – Việt của thương cảng Hội An xưa. Tương truyền sợi mì chỉ đạt chuẩn khi ngâm tro củi Cù Lao Chàm và nhào bằng nước giếng cổ Bá Lễ.

Hương vị: Dai, đậm, ít nước, nhiều tầng giòn

Nguyên liệu

Mì cao lầu
Xá xíu
Tóp mỡ
Rau Trà Quế
Nước giếng Bá Lễ