🐖 므엉족 방목 돼지고기 (팃런만)

므엉족이 산에 방목해 기른 돼지고기로, 단단하고 담백하며 은은한 단맛과 향이 일품이다. 삶고 굽고 잎에 싸 찌는 다양한 산간 요리로 즐긴다.

'런만' 또는 '겨드랑이 돼지'라 불리는 이 돼지는 호아빈 지역 므엉족이 언덕에 자연 방목해 기른다. 풀과 나물을 먹고 자라 살이 단단하고 지방이 적으며 특유의 향이 배어 있다. 명절이면 므엉족은 돼지를 잡아 삶음, 구이, 잎 찜, 즈어먼 등 갖가지 요리로 잔칫상을 차린다. 다 강가에 자리한 므엉 고장의 미식 정수라 할 수 있다.

맛: 쫄깃하고 육즙이 달며 특유의 향이 진하다

재료

방목 돼지고기
목맛 잎
갈랑갈
레몬그라스
저이 씨앗