🐐 닌빈 산양 고기

johnlemon · BY-SA 2.0

석회암 산에서 자란 산양의 쫄깃하고 달큰하며 잡내가 적은 고기로, 라임에 무치거나 찌거나 구워 무화과 잎과 진한 발효 콩장에 곁들여 먹습니다.

닌빈의 산양은 석회암 산맥을 오르내리며 약초 잎을 뜯어 먹고 자라, 고기가 쫄깃하고 향이 달큰하며 사육 산양보다 잡내가 훨씬 덜합니다. 가장 유명한 요리는 라임에 무친 부드럽고 달큰한 산양 고기를 어린 무화과 잎에 싸서 발효 콩장에 찍어 먹는 '제 따이 짜인'입니다. 옛 도읍 호아르를 찾은 여행객이라면 이 유명한 산양 고기 한 접시를 그냥 지나치기 어렵습니다.

맛: 쫄깃하고 살이 달며 잡내 없이 향긋함

재료

산양 고기
어린 무화과 잎
라임
레몬그라스
발효 콩장
참깨