🐟 빠삔똡 (타이족 접은 생선구이)

Phương Huy · CC BY-SA 4.0

민물고기를 반으로 접어 대나무에 끼워 숯불에 굽고 막켄과 온갖 산야초를 채워 넣은, 디엔비엔 타이족의 대표 구이 요리입니다.

빠삔똡은 타이족 말로 '접어 구운 생선'이라는 뜻으로, 귀한 손님을 대접하는 디엔비엔 타이족의 솜씨를 보여 주는 요리입니다. 민물고기의 등을 갈라 막켄, 생강, 레몬그라스, 산야초를 가득 채운 뒤 반으로 접어 대나무에 끼워 벌건 숯불에 굽습니다. 노릇하게 연기 배인 생선 껍질과 얼얼하고 매콤한 막켄 향은 무엇과도 견줄 수 없는 산과 숲의 맛입니다.

맛: 연기 향, 얼얼한 막켄의 매운맛, 생선의 단맛

재료

민물고기
막켄 (산초 향신료)
레몬그라스
생강
산야초
고추