🍢 부이 발효 돼지고기말이 (냄부이)

부이 마을의 별미로, 돼지고기와 껍질에 볶은 쌀가루를 버무려 바나나 잎에 싸 살짝 발효시킨다. 매콤한 고추 소스에 찍어 먹으면 입맛을 돋운다.

냄부이는 서정적인 꽌호 민요의 고장 박닌 부이 마을에서 태어났다. 살코기와 돼지 껍질을 얇게 저며 고소하게 볶은 쌀가루에 버무린 뒤 바나나 잎에 단단히 싸 며칠간 자연 발효시킨다. 새콤하고 고소한 이 말이를 무화과 잎에 싸서 고추 소스에 찍어 먹으면, 소박하면서도 손님의 발길을 붙드는 술안주가 된다.

맛: 새콤하고 고소하며 쌀가루 향에 은은한 매운맛

재료

돼지 살코기
돼지 껍질
볶은 쌀가루
바나나 잎
무화과 잎