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🍲 메콩 젓갈 전골 (러우맘)

쩌우독의 링어·서각어 젓갈로 우려낸 진한 갈색 국물에 생선, 새우, 그리고 한 바구니 가득한 센바니아 꽃을 넣어 먹는 전골.

러우맘은 홍수철의 '교향곡'입니다. 쩌우독 젓갈을 푹 끓여 걸러 국물을 내고 레몬그라스와 고추로 향을 더한 뒤, 바사 생선과 새우, 그리고 때로는 20가지가 넘는 들나물—센바니아 꽃, 수련 줄기, 쓴 나물—을 한 상 가득 곁들입니다. 진하고 깊은 맛, 메콩 델타의 정수가 담긴 한 냄비입니다.

맛: 진한 젓갈맛에 생선의 단맛, 싱그러운 들나물

재료

• 링어 젓갈
• 바사 생선
• 새우
• 센바니아 꽃
• 들나물