🐸 프엉뜨엉 개구리 조림 (엑옴)

논개구리를 풋바나나, 두부, 죽순과 함께 조려 매(발효 쌀)와 강황으로 노랗고 걸쭉한 국물을 낸, 흥옌 프엉뜨엉 마을의 명물.

흥옌의 프엉뜨엉 마을은 개구리잡이와 대대로 내려온 개구리 조림으로 이름났다. 살진 논개구리를 손질해 풋바나나, 두부, 차조기, 새콤한 발효 쌀 '매'와 함께 비법대로 푹 조리면 국물이 노랗고 걸쭉해지며 개구리 살은 쫄깃하고 달다. 이 소박한 요리는 풍요로운 홍강 삼각주 시골 살림살이를 그대로 보여준다.

맛: 진하고 감칠맛 나며 은은히 새콤하고 차조기 향이 난다

재료

논개구리
풋바나나
두부
매(발효 쌀)
차조기