🥣 께지엔 쌀국수 죽 (평상 국수 죽, cháo bột Kẻ Diên)

평상 널빤지처럼 넓고 납작한 쌀가루 국수를 걸쭉하게 끓여 발라낸 가물치살, 매콤한 고춧가루, 향긋한 강황과 싱그러운 파를 더한 죽입니다.

께지엔 쌀국수 죽은 반죽을 얇게 밀어 평상 널빤지처럼 넓고 납작하게 썰기 때문에 '평상 국수 죽'이라고도 불리며, 꽝찌 하이랑 지역의 이름난 별미입니다. 논에서 잡은 가물치를 삶아 살을 발라 강황에 재운 뒤, 뼈로 우린 달큰한 육수와 쌀가루 국수에 함께 끓여냅니다. 혀가 얼얼할 만큼 매운 특유의 맛은 한 번 맛본 사람이라면 누구나 잊지 못하며, 뜨거운 라오스 바람과 흰 모래의 고장을 따뜻하게 감쌉니다.

맛: 얼얼하게 맵고 따뜻하며, 부드럽고 걸쭉하며 가물치의 단맛이 감도는

재료

쌀가루 반죽
가물치
강황
고춧가루
파
야생 쪽파(ném)