🍲 꾸인꼬이 생선 국수

노릇하게 부친 논붕어를 얹은 쌀국수에 미모사잎과 딜로 향을 낸 맑고 시원한 국물을 부은, 타이빈의 이름난 특산 국수입니다.

꾸인꼬이 생선국은 벼농사의 고장 타이빈에서 탄생했으며, 추수철이면 논붕어가 통통하게 살이 오릅니다. 붕어살을 발라 강황에 재운 뒤 노릇하고 향긋하게 부치고, 생선뼈로 달게 우린 국물과 함께 쌀국수 그릇에 얹습니다. 여름에는 미모사잎과 딜을, 겨울에는 갓을 더한 이 소박한 음식은 타향의 이들에게 따뜻한 위안이 됩니다.

맛: 맑고 시원하며 생선 향이 진하고 감칠맛이 깊음

재료

쌀국수
논붕어
강황
미모사잎
딜