🐟 다 강 구운 생선 (파삔똡)

다 강에서 잡은 생선의 등을 갈라 향채와 막켄 후추를 채우고 반으로 접어 숯불에 구워, 껍질은 바삭하고 살은 달고 향긋한 므엉·타이족 별미.

'파삔똡'은 '접어 구운 생선'이라는 뜻으로, 다 강가 타이·므엉족이 만드는 가장 정성스러운 요리 중 하나다. 생선의 등을 따라 가르고 막켄 후추, 파, 향채를 가득 채운 뒤 반으로 접어 대나무에 끼워 숯불에 굽는다. 능숙하게 구우면 양념이 속까지 배어들어 껍질은 노릇하게 바삭해지고 살은 촉촉하고 달게 남는다. 산골 마을의 따뜻한 손님맞이 정성이 담겨 있다.

맛: 살이 달고 향긋하게 매우며 껍질이 바삭하다

재료

다 강 생선
막켄 후추
쪽파
향채
고추