🥘 목쩌우 송아지 튀김

목쩌우 우유 송아지 고기를 겉은 노릇하게 지지고 속은 부드럽고 달큰하며 육즙이 가득해, 따끈하고 매콤한 생강 콩장에 찍어 먹는 고원의 별미입니다.

목쩌우는 젖소 목초지로 유명하며, 그곳 송아지로 선라의 이름난 '베 짜오'를 만듭니다. 어린 우유 송아지 고기를 생강과 레몬그라스로 재운 뒤 펄펄 끓는 기름에 재빨리 지져, 껍질은 바삭 노릇하고 속살은 달큰하고 부드럽게 살립니다. 걸쭉하고 매콤한 생강 콩장에 찍어 쌀쌀한 고원 날씨 속에 뜨겁게 먹으면 도무지 참기 어렵습니다.

맛: 겉은 바삭 속은 부드럽고 살이 달며 매콤하게 따뜻함

재료

우유 송아지 고기
생강
레몬그라스
발효 콩장
라임 잎
돼지기름