🍤 반 자 고꽁 (고꽁 새우 튀김)

황금빛으로 바삭하게 튀긴 튀김 안에 민물 새우, 생숙주, 고소한 돼지 뇌가 가득 차 고꽁 시장 골목 가득 향을 풍긴다.

반 자는 띠엔장성 고꽁 지방의 유명한 길거리 간식으로, 시골 시장 노점상과 함께한 음식이다. 둥근 국자에 반죽을 붓고 새우와 숙주를 얹은 뒤 끓는 기름에 넣어 바삭하게 부풀린다. 뜨거울 때 생채소에 싸서 새콤달콤한 느억맘에 찍어 먹으면 바삭하면서도 물리지 않는다.

맛: 바삭바삭하고 고소하며 감칠맛

재료