🍲 반깐 헤 (부추 바인깐, bánh canh hẹ)

싱그러운 초록 부추가 가득 덮인 반깐 한 그릇에, 바다 생선으로 낸 달큰한 육수와 푸옌에서만 맛볼 수 있는 독특한 부추 향이 어우러집니다.

반깐 헤는 푸옌의 음식 정체성을 대표하는 요리로, 잘게 썬 부추를 그릇 전체가 초록빛이 되도록 두툼하게 뿌리는 점이 특별합니다. 부드럽고 쫄깃한 쌀가루 반깐 면을 삼치와 청새치 어묵으로 우린 중부 바다의 맑고 달큰한 육수에 말아냅니다. 뚜이호아 사람들은 이 음식을 소박하면서도 깊은 맛을 지닌, 바닷가 고향의 정겨운 아침 식사로 여깁니다.

맛: 생선의 단맛, 진한 부추 향

재료

쌀가루 반깐 면
어묵
부추
튀긴 샬롯
고추
느억맘(생선 소스)