🦀 바 키어 무오이 (맹그로브 게 소금절임)

소금에 절인 맹그로브 게를 마늘, 고추, 라임, 설탕에 무친 요리로, 집게살은 짭짤하고 깊은 맛이 나며 알은 고소해 락곡 최고의 밥도둑입니다.

바 키어는 까마우와 박리에우의 맹그로브 숲에 사는 게의 일종으로, 떼 지어 나오는 철에 잡아 항아리에 담고 소금에 절여 짭짤하게 삭힙니다. 가장 유명한 것은 살이 단단하고 알이 향긋한 락곡산입니다. 먹을 때는 집게를 쪼개 마늘, 고추, 라임, 설탕과 무쳐 짠맛을 누그러뜨리며, 뜨거운 밥이나 국수와 함께 먹으면 두고두고 그리워집니다.

맛: 짭짤하고 새콤매콤하며 알이 고소함

재료

맹그로브 게
소금
마늘
고추
라임
설탕