🐌 충주 올갱이국

채지형 (Chae Ji-hyeong) · CC BY 4.0

민물 다슬기를 된장에 풀어 끓인 국. 내륙 충북의 해장국이다.

충북은 바다가 없는 유일한 도라 '해산물'이 강에서 온다. 손가락 한 마디만 한 올갱이를 삶아 국물을 내고 살을 발라 된장에 푼 뒤 아욱이나 부추를 넣는다. 국물이 연둣빛으로 시원해 이 지역 최고의 해장국으로 꼽힌다.

맛: 시원하고 살짝 쌉쌀하며 끝이 달다

재료