😤 홍어삼합

egg (Hong, Yun Seon) · CC BY 2.0

삭힌 홍어에 수육과 김치를 곁들이는, 가장 호불호가 갈리는 음식.

항아리에서 삭힌 홍어는 코를 찌르는 암모니아 향을 낸다. 삼합은 홍어 한 점, 수육 한 점, 묵은지 한 장을 함께 먹고 막걸리를 한 모금 넘기는 것이다. 전남에서는 잔칫상과 제사상에 올리는 귀한 음식이고, 외지 사람은 대개 몇 번은 겪어야 익숙해진다.

맛: 톡 쏘고 짭짤하며 끝에 단맛이 남는다

재료