🥘 된장찌개

jyleen21 · CC0

일 년 묵힌 장으로 끓인 두부와 애호박의 찌개. 매일의 음식이다.

된장은 삶은 콩을 메주로 빚어 말린 뒤 소금물에 몇 달을 담가 만든다. 세종 주변 충청 시골에는 장독대를 마당에 두고 직접 담그는 집이 아직 있다. 장과 두부, 애호박, 감자를 넣어 끓이는 단순한 음식이지만 맛은 그 집 장독에 달렸다.

맛: 짭짤하고 발효 향이 구수하다

재료