🦪 統営のカキ

Kang Byeong Kee · CC BY 3.0

穏やかな湾で育てたカキを、生で、焼いて、石鍋ご飯で。

統営の周りの海は島に守られて波が穏やかで、韓国最大のカキ養殖地だ。寒い季節にカキは最も肥えて甘くなる。酢醤油で生のまま、殻ごと炭で焼いて、あるいは石鍋でご飯と炊く。統営の中央市場では早朝から生ガキが並ぶ。

味わい: 海の甘みと軽いこく

材料