🥩 水原カルビ

ayustety (a flickr user) · CC BY-SA 2.0

大ぶりの牛カルビを薄味に漬け、炭火で焼いて肉の味を生かす。

水原には、正祖が華城のために設けた首都圏最大の牛市場があった。ここのカルビは他所より漬けだれが薄く、大きく切って主に塩で味を付け、炭火で縁が焦げるまで焼く。カルビタンと石鍋ご飯が一緒に出る。

味わい: 肉の甘みと炭の香り

材料