🍗 参鶏湯

wizdata · CC0

もち米と高麗人参、なつめを詰めた若鶏を土鍋で煮た、真夏の滋養食。

韓国では暑さを熱いもので乗り切る。最も暑い三伏の日には参鶏湯の店に行列ができる。若鶏の腹にもち米、生の人参、栗、なつめを詰め、肉が骨から離れ、汁が乳白色になるまで煮る。味付けは卓上の塩と胡椒で自分で行う。

味わい: 澄んでいて軽くコクがあり、人参が香る

材料