🦆 光州オリタン（鴨鍋）

동네부기 · CC BY-SA 2.0 kr

鴨を香味野菜と煮て米粉でとろみを付けた、光州自慢の一品。

光州はおかずの多い食卓で有名だが、主菜として語られるのはオリタンだ。鴨を玉ねぎ、にんにく、香りの葉と柔らかく煮て、米粉で汁にとろみを付け、辛子醤油で食べる。肉を食べ終えたら、残りの汁で粥や麺を作る。

味わい: こくがあり柔らかく、香草が香る

材料