🧊 ムルフェ（冷たい刺身スープ）

littlepepper · CC0

細切りの刺身を氷の出汁に入れ、汁のようにすする夏の一品。

東海の漁師が船上で手早く食べるために考えた。刺身を細く切って野菜と和え、コチュジャンと酢を溶いた氷水に入れる。酸味と冷たさが暑さを鎮め、最後は麺かご飯を入れる。蔚山と浦項が特に名高い。

味わい: 酸味と辛味、氷のように冷たい

材料