🥶 釜山ミルミョン

by shizu k (shezzz) at Flickr · CC BY-SA 2.0

釜山式の冷麺。小麦の麺は柔らかく、出汁は甘く、削り氷がのる。

北から来た避難民は蕎麦の冷麺を作ろうとしたが、戦時の釜山には援助の小麦粉しかなく、小麦で麺を打った。そうしてミルミョンが生まれた。骨と漢方素材で取った出汁は甘く香り高く、削り氷とヤンニョム、ゆで豚を添える。

味わい: 甘く涼やかで、ほのかに辛い

材料