🥶 マックッス（そば冷麺）

pcamp (a flickr user) · BY 2.0

そば麺をキムチときゅうりで冷たく和える、江原の夏の一皿。

江原は山が多く、米より蕎麦がよく育つので蕎麦麺は日常食だ。マックッスは「さっと作る麺」の意味。茹でて冷水で締め、コチュジャンで和えるか冷たい出汁を張り、キムチ、きゅうり、ゆで卵をのせる。タッカルビと合わせるのが春川の定番。

味わい: 冷たく、ほのかに酸味と辛味

材料