🌸 晋州ビビンバ（花飯）

Sous Chef · CC BY 2.0

牛刺しと季節の山菜をのせ、小さな貝の汁を添える晋州式。

晋州のものは野菜を彩りよく輪に並べるので「花飯」と呼ばれる。全州と違い中央にごま油で和えた牛刺しが置かれ、必ず小さな貝の汁が付く。晋州城を守った兵たちの食事に由来するとも言われる。

味わい: 新鮮で淡白、ごまが香る

材料