🥣 済州のアワビ粥

by ~Nisa at Flickr · CC BY-SA 2.0

アワビと肝で炊いた、淡い緑を帯びた米の粥。

海女は空気ボンベなしで潜ってアワビを採る。この粥はアワビを丸ごと使う。身は切って入れ、肝を溶き入れて淡い緑色と濃い海の味を出す。病人や年配の方に供する滋養食であり、島を訪れた人の朝食でもある。

味わい: やわらかくこくがあり、海の味が深い

材料