🐖 済州の黒豚

amanderson2 · BY 2.0

在来の黒豚を炭火で焼き、温かいアミの魚醤に付けて食べる。

黒豚は済州の在来種で、普通の豚より長く育てるため肉が締まり、脂はさくっとして皮まで食べられる。厚めに切って炭火で焼き、卓上でハサミで切り、焼き網の脇でふつふつ煮えるメルジョッ（カタクチイワシの魚醤）に付ける。えごまの葉と焼きにんにくで包む。

味わい: こくがあり香ばしく、塩気が効く

材料