🥔 じゃがいもオンシミ汁

우정사업본부 · CC BY 2.0 kr

じゃがいものでんぷんを丸めた団子入りの汁。江原の山間の腹持ちの良い一杯。

江原のじゃがいもは全国的に有名で、山間ではすりおろしてでんぷんを取り、丸めて汁に落とす。オンシミは半透明でもちもち。ズッキーニ、玉ねぎ、煮干しで煮る。端境期の食べ物が、今では専門店を探さないと食べられない名物になった。

味わい: すっきりした汁ともちもちの食感

材料