🐠 済州のタチウオの煮付け

銀色のタチウオを大根やズッキーニと辛く煮た、済州の定番の魚料理。

済州近海のタチウオは大きく身が厚い。ぶつ切りを大根、ズッキーニ、粉唐辛子、醤油と煮て、大根に魚の味が完全に染みるまで火を通す。島の南の海沿いの食堂では、この鍋にご飯と十皿ほどのおかずが付くのが標準の昼食だ。

味わい: 辛く塩気があり、魚が甘い

材料