🥩 彦陽プルコギ（蔚山）

국립국어원 · CC BY-SA 2.0 kr

粗く刻んだ牛肉を丸めて網にのせ、炭火で焼く蔚山式のプルコギ。

彦陽では牛を地元で育て、肉を粗く刻んで丸く固め、軽く味を付けて、汁気のあるソウル式とは違い網にのせて炭火で焼く。そうすると肉汁が残り、表面が香ばしく焦げる。サンチュにサムジャンを添えて包んで食べる。

味わい: 肉の甘みと炭の香り

材料