🍢 釜山おでん（オムク）

Jon Sullivan · Public domain

串の練り物を熱い出汁に浸して食べる冬の定番。発祥は釜山。

釜山は最大の漁港なので、練り物の魚の比率が高く、弾力があって甘い。市場や屋台では大根の出汁に串が浸けてあり、食べ終わると自分で汁を一杯注いで飲む。釜山のオムクのブランドは今や全国で売られている。

味わい: 魚の甘みと軽い塩気

材料