🍜 大田カルグクス

행복한 초록개구리 · CC BY 4.0

手切りの麺を煮干しや魚介の出汁で。大田にはカルグクス通りがある。

カルグクスとは「包丁の麺」。生地を薄く伸ばして手で切るので麺は不揃いで、粉のおかげで汁がわずかにとろむ。大田は専用の祭りがあるほど有名で、店ごとに出汁が違う。煮干し、あさり、鶏、牛。

味わい: 澄んでいて体が温まる

材料