🔥 大邱マクチャン

채지형 · CC0

炭火で焼いた牛の腸を味噌だれで。大邱を代表する酒の肴。

マクチャンは牛の腸の最後の部分。炭火で縁が焦げるまで焼くと外は香ばしく中は柔らかい。ねぎを混ぜた味噌だれで食べる。大邱にはマクチャンだけを売る通りがあり、夕方から明け方まで煙が絶えない。ずばりと物を言い、豪快に食べ、焼酎を手にする——大邱らしさそのものだ。

味わい: こくがあり、炭の香りが濃い

材料