🐟 安東の塩サバ

naotakem · BY 2.0

海から山へ運ぶ道中で塩をした鯖。保存法が名物になった。

安東は内陸深くにあり、東海からの魚は丸一日かかった。傷まないよう道中で塩をしたのだが、その塩と時間が身を締め、生を焼くよりうまくなった。今では標準化された製法で作られ、全国に出荷されている。

味わい: しっかりした塩気と締まった脂

材料