🐌 Canh ốc Chungju (olgaengi-guk)

채지형 (Chae Ji-hyeong) · CC BY 4.0

Canh ốc suối nấu tương đậu và rau — món giải rượu của vùng nội địa Chungbuk.

Chungbuk là tỉnh duy nhất không giáp biển, nên 'hải sản' của họ đến từ sông suối: ốc olgaengi nhỏ bằng đầu ngón tay, luộc lấy nước, khều ruột nấu canh tương với rau lá. Nước canh xanh nhạt, vị khoáng và mát, được xem là món giải rượu tốt nhất vùng.

Hương vị: Thanh, hơi đắng hậu ngọt

Nguyên liệu

Ốc suối olgaengi
Tương doenjang
Rau cải
Bột đậu
Hành lá