😤 Cá đuối lên men (hongeo-samhap)

egg (Hong, Yun Seon) · CC BY 2.0

Cá đuối lên men ăn cùng thịt luộc và kimchi — món gây tranh cãi nhất bàn ăn Hàn Quốc.

Cá đuối được ủ trong vại cho lên men, sinh amoniac mạnh đến mức xộc lên mũi. 'Samhap' nghĩa là bộ ba: một miếng cá đuối, một miếng thịt luộc, một miếng kimchi cải, ăn cùng nhau và nhấp một ngụm makgeolli. Người Jeonnam coi đây là món quý dọn trong đám cưới, đám giỗ; người ngoài vùng thường cần vài lần mới quen.

Hương vị: Nồng, mặn, hậu ngọt

Nguyên liệu

Cá đuối lên men
Thịt heo luộc
Kimchi cải
Makgeolli