🍚 Canh xương heo Busan (dwaeji-gukbap)

http://blog.daum.net/wjlee4284 사이팔사] · CC BY 2.0 kr

Nước hầm xương heo trắng đục chan cơm, tự nêm bằng mắm tôm và hẹ — món của người tị nạn.

Trong Chiến tranh Triều Tiên, người tị nạn dồn về Busan và nấu canh từ xương heo — thứ rẻ nhất còn lại. Nước dùng ninh nhiều giờ tới khi trắng như sữa, chan lên cơm, thêm thịt luộc thái mỏng. Mỗi bàn có mắm tôm, hẹ băm và bột ớt để tự nêm theo khẩu vị. Đây là món ăn định danh Busan.

Hương vị: Béo dịu, đậm, mặn tuỳ nêm

Nguyên liệu

Xương heo
Thịt heo luộc
Cơm
Hẹ băm
Mắm tôm