🥘 Canh tương đậu (doenjang-jjigae)

jyleen21 · CC0

Canh tương đậu lên men với đậu phụ và bí ngòi — món ăn hằng ngày nấu bằng thứ tương ủ cả năm.

Tương doenjang được ủ từ đậu nành nấu chín, nén thành bánh meju phơi khô rồi ngâm nước muối hàng tháng. Vùng Chungcheong quanh Sejong còn nhiều nhà ủ tương truyền thống với dãy chum sành phơi ngoài sân. Canh nấu đơn giản — tương, đậu phụ, bí ngòi, khoai tây — nhưng vị thì phụ thuộc hoàn toàn vào hũ tương của nhà đó.

Hương vị: Mặn dịu, thơm lên men

Nguyên liệu

Tương doenjang
Đậu phụ
Bí ngòi
Khoai tây
Ớt xanh